Creative Cuisine - Have you ever seen precooked pasta for cannelloni? Another great invention of Food Engineering. / ¿Alguna vez habías visto pasta precocida para canelones? Otro gran invento de la Ingeniería en Alimentos. 😃❤️

For all the years I studied Food Engineering until finally receiving my college degree I had to hear jokes about my career because basically no one knew what it was about. Many friends sent me these "memes" of people putting together a sandwich with hinges, or cooking a big cake with construction machinery, or making a big circuit of light bulbs just to have a little soda. I don't deny that all of this is funny, but beyond that, food engineering is quite present in our daily lives. When we see a food correctly preserved in a gondola, well prepared in a factory to simplify preparations at home or in each new edible invention, you have to know that behind it a lot of study was needed to make it that way and that is what it does a Food Engineer ❣️.

Durante todos los años que estudié Ingeniería en Alimentos hasta finalmente recibir mi título universitario tuve que escuchar chistes sobre mi carrera porque básicamente nadie sabía de qué se trataba. Muchos amigos me hacían llegar esos "memes" de personas armando un sandwich con bisagras, o cocinando un gran pastel con maquinaría de construcción, o haciendo un gran circuito de bombillas solo para tomar un poco de gaseosa. No niego que todo eso es gracioso, pero más allá de eso, la ingeniería de alimentos está bastante presente en nuestra vida diaria. Cuando vemos un alimento correctamente conservado en una góndola, bien preparado en una fábrica para simplificarnos las preparaciones en casa o en cada nuevo invento comestible, tienen que saber que detrás de eso se necesitó de mucho estudio para que así sea y eso es lo que hace un Ingeniero en Alimentos ❣️.

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Although Food Engineering and Gastronomy are not 100% related, I always like to see the exact point where they are. That's how it was when a few days ago my sister gave me this box of cannelloni pasta that she bought online some time ago. She likes to try these weird things, so she bought two boxes and gave me one as a gift. I was immediately excited, not because I had something to cook, but because I had never seen this product and didn't even know it existed 😅.

Si bien la Ingeniería en Alimentos y la Gastronomía no estan relacionadas al 100%, siempre me gusta ver el punto exacto en el que se encuentran. Así fue cuando hace unos días mi hermana me regaló esta caja de pastas para canelones que compró hace un tiempo por Internet. A ella le gusta probar estas cosas raras, así que compró dos cajas y me regaló una. Yo enseguida me entusiasmé, no por tener algo para cocinar, sino porque nunca había visto este producto y ni siquiera sabía que existía 😅.

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I did know about the existence of pre-cooked pasta in the form of sheets to prepare lasagna, but in the form of tubes to make cannelloni it was quite a novelty. The Italians have an indisputable reputation for everything pasta means, so they must make this product with their eyes closed. From the shape of these tubes, I would venture to say that they are extruded, that is, formed from a mold in which dough is passed through under pressure. Then these tubes are subjected to a short cooking where only a part of the starch is cooked and then they are dried. That is why they do not need to be boiled later and can be finished cooking only with the moisture from the filling that we add 😃.

Si sabía de la existencia de la pasta precocida en forma de láminas para preparar lasagna, pero en forma de tubos para hacer canelones fue toda una novedad. Los italianos tienen una fama indiscutible en todo lo que las pastas significan, así que deben hacer este producto con los ojos cerrados. Por la forma de estos tubos, me atrevería a decir que son extrusados, es decir, formados a partir de un molde en el que la masa se hace pasar a través de él por presión. Después estos tubos son sometidos a una cocción corta en donde se cocina solo una parte del almidón y luego van a secarse. Es por eso que luego no necesitan ser hervidos y se pueden terminar de cocinar solo con la humedad del relleno que le agreguemos 😃.

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My sister had these noodles sitting around for so long that some were cracked, but luckily most were whole. I already had in mind that she was going to prepare this, so a few days before I boiled enough chard to fill them and I just needed to make the sauce. At my house we make cannelloni quite often but with the traditional pancake batter, but we were all willing to give these noodles a try 😃.

Mi hermana tuvo estos fideos guardados durante tanto tiempo que algunos estaban rotos, pero por suerte la mayoría estaban enteros. Ya tenía en mente que iba a preparar esto, así que unos días antes herví bastante acelga para rellenarlos y solo me faltaba hacer la salsa. En mi casa hacemos canelones bastante seguido pero con la masa tradicional de panqueques, pero todos estábamos dispuestos a darle una oportunidad a estos fideos 😃.

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Since I already had almost everything done, all I had to do was prepare the sauce and finish making the filling. For that I cut everything I needed (onion, bell pepper, garlic and carrot) and put it to cook with a little salt and seasonings. Perhaps something controversial for those real cooks who respect the cooking times of each thing and do it well, but I am a person who does not get so complicated and I put everything together. At the end of the recipe, everything ends up soft 😅.

Como ya tenía casi todo hecho, solo faltaba preparar la salsa y terminar de hacer el relleno. Para eso corté todo lo necesario (cebolla, morrón, ajo y zanahoria) y lo puse a cocinar con un poco de sal y condimentos. Quizás algo polémico para aquellos cocineros reales que respetan los tiempos de cocción de cada cosa y lo hacen bien, pero yo soy una persona que no se complica tanto y pongo todo junto. Al final de la receta, todo termina blandito 😅.

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Once everything was ready, it was time to fill a bowl with sauce and start the process of filling the noodles. I was excited at first...

Una vez que todo estuvo listo, fue el momento de llenar de salsa una fuente y empezar el proceso de relleno de los fideos. Estaba entusiasmada al principio...

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But after seeing how difficult it was to get the filling to go into the little tubes, it didn't take long for me to get a little fed up haha. I had to use a small spoon to fill the small cannelloni one by one. At first I thought there would be few for us to eat with my family, but it was enough for me to complete two platters 😃.

Pero después de ver que era algo difícil hacer que el relleno entrara en los pequeños tubos, no tardé en hartarme un poco jaja. Tuve que usar una pequeña cuchara para rellenar uno por uno los pequeños canelones. Al principio pensé que serían pocos para que comiéramos con mi familia, pero me alcanzó para completar dos fuentes 😃.

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Finally, I just had to cover everything with a lot of sauce and take it to the oven for about 20 minutes. I had already made dry pasta lasagña once and I knew that the best thing to do was to cook it for a while and then add the cheese because otherwise it would burn, so that's what I did. By this point my whole family was starving, I didn't think it would take this long 😂.

Por último, solo tuve que cubrir todo con bastante salsa y llevarlo al horno por unos 20 minutos. Yo ya había hecho lasagña de pasta seca una vez y sabía que lo mejor era cocinarla un rato y luego ponerle el queso porque sino se quema, así que eso fue lo que hice. Para este punto toda mi familia estaba hambrienta, no pensé que iba a tardar tanto 😂.

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When it came out of the oven, the cannelloni looked good. There is nothing that cheese does not improve and it had a great aroma... We already wanted to eat everything like this, without waiting for it to cool down a bit, we did not care 😅.

Cuando salieron del horno, los canelones tenían buena pinta. No hay nada que el queso no mejore y tenía un aroma genial... Ya queríamos comer todo así, sin esperar que se enfríe ni un poco, no nos importaba 😅.

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I honestly think my meal was pretty photogenic until it was time to serve the portions. There everything was chaos and since it was not understood where one cannelloni ended and the other began, the pasta broke and everything was like a big scramble. Well, at least it didn't fail in taste, but once again, perhaps this dish wasn't eye-catching or aesthetic 🤣.

Honestamente creo que mi comida venía bastante fotogénica hasta el momento que llegó la hora de servir las porciones. Ahí todo fue un caos y como no se entendía en donde terminaba un canelón y empezaba el otro, las pastas se rompieron y todo quedó como un gran revuelto. Bueno, al menos de gusto no falló, pero una vez más, quizás este plato no entraba por los ojos ni era estético 🤣.

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If you asked me if I would make the recipe again with these dry pasta, my answer would be a resounding NO. It was too much work in my opinion and while the pasta was nice and tasty, it seemed more like a mix of noodles and vegetables than cannelloni. So I still prefer the classic homemade dough of flour, egg and water for pancakes: although doing all that takes even more time than this, we know that in the end we will have some cannelloni as we are used to ❤️.

Si me preguntaran si volvería a hacer la receta con estas pastas secas, mi respuesta sería un rotundo NO. Fue demasiado trabajo en mi opinión y si bien la pasta estaba bien y rica, parecía más una mezcla de fideos y verduras que unos canelones. Así que sigo prefiriendo la clásica masa casera de harina, huevo y agua de los panqueques: aunque hacer todo eso lleve aún más tiempo que esto, sabemos que al final vamos a tener unos canelones como estamos acostumbrados ❤️.

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It was great to have discovered this product because it motivated me to investigate how they do it at an industrial level and I had the opportunity to cook them to get to the end-end of the production process. Every time I marvel at these inventions I feel that I chose my career well and that knowing how things are made is what arouses my curiosity the most. And as for the cooking, well, I'm still just as unskilled but I like to try it anyway: at least once again no one complained and they left the platter empty 😅.

Fue genial haber descubierto este producto porque me motivó a investigar como lo hacen a nivel industrial y tuve la oportunidad de cocinarlos para llegar hasta el final-final del proceso productivo. Cada vez que me maravillo con estos inventos siento que elegí bien mi carrera y que saber cómo fabrican las cosas es lo que más despierta mi curiosidad. Y en cuanto a la cocina, bueno, sigo siendo igual de poco habilidosa pero me gusta intentarlo de todos modos: por lo menos una vez más nadie se quejó y dejaron la fuente vacía 😅.

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❤️ Hope you liked this post! Thanks for reading. ❤️

❤️¡Espero que les haya gustado este post! Gracias por leer. ❤️

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With lots of love. / Con mucho amor.
Lau 💕.

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📸 Portada creada en Canva. Todas las imágenes son de mi propiedad 💕.}

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