Antinutrients

Today reading an excerpt from Bulletproof a great book by the biohacker Dave Asprey, I ended up getting involved in an excerpt where he explained about "anti-nutrients". And thinking about how this is a topic that goes unnoticed by many people who seek health and mistakenly ends up more intoxicated than when I was still eating some junkye foods, I think it's worth writing about it here. And the first thing I can do is explain a little bit of the concept behind "antinutrients". It's worth understanding that we're talking almost specifically about natural foods and generally true foods, like vegetable grains, oilseeds, and so on. Somehow this content may seem like anti-vegetarian activism, and I get it, lol. The issue here is not about the health of carnivores and vegetarians, it is about plant defense systems and the reactions in your body.

Source

Lecithins

I'll start by talking about Lecithins, which are present in numerous natural foods. Not all lecithin (there are several) are harmful, but in general a food rich in lecithin should not be consumed daily, or better, the less you consume, the better for you. Lecithin is a natural plant defense, a chemical component in these foods. Your body's automatic reaction when consuming foods rich in lecithin is to generate generalized inflammation (which often goes unnoticed and year after year degrades your body's defenses and takes you down a tough road). Beans, nuts and almost all grains are highly rich in lecithin. It may seem innocent to consume chickpeas or beans, nuts, but depending on your existing level of inflammation, these foods will pump into your bloodstream. Plants from the nightshade family, such as tomatoes, eggplants, potatoes and even peppers are also rich in lecithins and if you make their consumption a habit, you will probably experience an experience of physical and mental exhaustion, brain fog, lack of sleep restorative, intestinal irritation and even worse things.

Source

Phytates

Plants haven't evolved all these thousands of years to improve their flavor for us, they're following their defense journey to survive. One of their biggest defenses is phytates, which prevent them from being devoured by insects and other animals. Phytates when ingested by humans have a high potential to sequester almost all of the other minerals present in the same food and make it almost nutritionally useless. The main source of phytates are whole grains, nuts and seeds. Even though they are antioxidant substances, just like lecithins, they have a great chance of harming the person who consumes them. Both lecithin and phytates can be attenuated when the food undergoes preparation with heating, cooking, etc. At least to alleviate the problem. Lemon is also an acid capable of alleviating the harmful effects of phytates. But in scientific terms and based on logic and intelligence, it makes much more sense for you to consume an animal that already has an organism suitable for processing and decomposing the phytates, such as cows and sheep, for example, and get the entire combo of good nutrients without the presence of these poisons.

Oxalates

The craze for green juices, smoothies and the like gives the impression that there's nothing healthier than that, right? But the truth couldn't be further away. Many dark leafy vegetables (used a lot in making these healthy, raw recipes) are absurdly high in oxalate. This substance also has a protective function in the plant, to prevent it from being consumed, especially in kale, chard, spinach and even parsley and some red fruits. Oxalate has an absurd potential to associate with calcium in our bodies and form sharp crystals that lodge in various parts of the body, but classically in our kidneys. Even though a part of the oxalates is destroyed during cooking, we cannot eliminate their presence.

Source

I can't make a serious suggestion to anyone like this: stop eating vegetables, be strictly carnivorous (although I'm researching the healing potential of this and several indications that it's a much more efficient and safer food system than omnivorism), but What I can say is that it is worth being careful how you consume and lucidly understanding that nature is not here to give us tasty and beautiful food, it is in full evolution and is on the defensive, just like us. Some foods should be avoided whenever possible, as much as sugar or wheat, and others should be just an occasional additive.

Research sources for this article:
1, 2, 3 and 4

Thômas Helon Blum

Português

Hoje lendo um trecho do Bulletproof, um ótimo livro do biohacker Dave Asprey, acabei me envolvendo num trecho onde ele explicava à respeito dos "anti-nutrientes". E pensando em como esse é um tema que passa despercebido por muita gente que busca a saúde e erroneamente acaba as vezes mais intoxicado do que quando comia ainda algumas junkye foods, acho que vale escrever sobre isso por aqui. E a primeira coisa que posso fazer é explicar um pouco do conceito por trás dos "antinutrientes". Vale a pena compreender que estamos falando quase que especificamente de alimentos naturais e de forma geral alimentos verdades, como vegetais grãos, oleaginosas e assim por diante. De alguma forma esse conteúdo pode parecer uma militância anti-vegetariana, e eu entendo, lol. A questão aqui não é sobre saúde dos carnívoros e dos vegetarianos, é sobre sistemas de defesa das plantas e as reações no seu corpo.

Source

Lecitinas

Vou começar falando das Lecitinas, que estão presentes em inúmeros alimentos naturais. Nem toda lecitina (existem várias) são nocivas, mas de forma geral um alimento rico em lecitina não deve ser consumido diariamente, ou melhor, quanto menos consumir, melhor para você. A lecitina é uma defesa natural da planta, um componente químico existente nesses alimentos. A reação automática do seu corpo ao consumir alimentos ricos em lecitina é gerar inflamação generalizada (que quase sempre passa despercebida e ano após ano vai degradando as defesas de seu corpo e lhe levando para um caminho árduo). Feijões, nozes e quase todos os grãos são altamente ricos em lecitina. Pode parecer inocente consumir grão de bico ou feijão, nozes, mas dependendo do seu nível de inflamação já existente, esses alimentos irão cair como uma bomba em sua corrente sanguínea. Plantas da família das solanaceas, como o tomate, beringela, batata e até mesmo a pimenta são ricas também em lecitinas e se você tornar o seu consumo um hábito, provavelmente irá vivenciar uma experiência de desgaste físico e mental, brain fog, falta de sono reparador, irritação intestinal e coisas ainda piores.

Source

Fitatos

As plantas não desenvolveram-se todos esses milhares de anos para melhorar seu sabor para nós, elas estão seguindo a jornada de defesa delas para sobreviverem. Uma de suas maiores defesas são os fitatos, que evitam que sejam devoradas por insetos e outros animais. Os fitatos quando ingerido por humanos tem um potencial alto de sequestrar quase todos os outros minerais presentes nessa mesma comida e a tornam quase que inúteis em termos nutricionais. A principal fonte de fitatos são os grãos integrais, nozes e sementes. Ainda que sejam substâncias antioxidantes, da mesma forma que as lecitinas, tem grande chance de prejudicar a pessoa que a consome. Tanto a lecitina quanto os fitatos podem ser amenizados quando o alimento passa por preparo com aquecimento, cozimento, etc. Ao menos para amenizar o problema. O limão também é um ácido capaz de amenizar o malefício dos fitatos. Mas em termos científicos e baseando-se na lógica e inteligência, faz muito mais sentido você consumir um animal que já tem um organismo propício para processar e decompor os fitatos, como vacas e carneiros, por exemplo, e pegar todo o combo de bons nutrientes sem a presença desses venenos.

Oxalatos

A moda dos sucos verdes, smoothies e coisas do tipo dão a impressão de que não existe nada mais saudável que isso, não é? Mas a verdade não poderia estar mais longe. Muitos vegetais de folhas escuras (bastante utilizados no preparo dessas receitas saudáveis e cruas) são absurdamente ricos em oxalato. Essa substância também tem função protetora na planta, para evitar que seja consumida, principalmente na couve, na acelga, no espinafre e até mesmo na salsa e em algumas frutas vermelhas. O Oxalato tem um potencial absurdo de associar-se com o cálcio de nosso corpo e formar cristais pontudos que alojam-se em várias partes do corpo, mas classicamente em nossos rins. Ainda que uma parte dos oxalatos seja destruída no cozimento, não conseguimos zerar sua presença.

Source

Eu não posso dar uma sugestão grave para ninguém do tipo: deixe de comer vegetais, seja estritamente carnívoro (ainda que eu esteja pesquisando o potencial curativo disso e vários indícios de que é um sistema alimentar muito mais eficiente e seguro que o onivorísmo), mas o que posso dizer é que vale a pena ter cuidado como que se consome e lucidez para entender que a natureza não está aqui para nos dar alimentos saborosos e belos, ela está em plena evolução e está na defensiva, assim como nós. Alguns alimentos devem ser evitados sempre que possível, tanto quanto o açúcar ou o trigo, e outros devem ser apenas um aditivo ocasional.

Fontes de pesquisa para esse artigo:
1, 2, 3 e 4

Thômas Helon Blum