[ENG|LATAM] Grifola Gargal and Flammulina Veluptides, edible wild mushrooms | Hongos silvestres comestibles

in Fungi Lovers2 months ago (edited)

Finally, I can actually do a mushroom post on #FungiFriday, every time I posted something fungi-related I would completely forget about this. But now I remembered and saved this post for today.

The following mushrooms I'll be showing you were spotted in southern Chile, region of Aysen. They're both edible but relatively unknown. Personally, I didn't know them until I took their pictures and uploaded them to mushroom ID groups on Facebook and got solid feedback on what they were.

Here are Grifola Gargal and Flammulina Veluptides, a few pictures of them in their natural habitat and some nutritional/medicinal info I gathered about them.

Grifola Gargal

grifola gargal.png

At first I thought it might be Podoserpula Aliweni, which is a recently discovered endemic mushroom in Chile, but all comments pointed out that it was clearly Grifola Gargal.

Commonly known as "gargal" it was widely consumed by the Mapuche (natives of Chile). Nowadays it's harder to find due to the ecosystemic depredation of our beloved capitalist system. Currently there are projects like this one studying ways to cultivate the shroom.

The gargal belongs to the same genus of the mushroom known as maitake or hen of the woods (Grifola frondosa), which shows great acceptance in European and Japanese markets due to characteristics such as: delicate flavor, which makes it attractive for the gourmet market; nutritional value (27% protein and high vitamin content), and its medicinal properties as an antioxidant and antitumor. Unlike other species of the genus Grifola known and cultivated in the world (G. frondosa and G. umbellata), the gargal is a saprophytic fungus that grows in height, on dead trees or their dead parts, is white and has a pleasant aroma of anise.

Source

The same cited text also indicates that gargal has high concentrations of polyphenols and flavonoids, which would give it an important antioxidant activity. Also they are high in fiber, on average 32.5% dry basis, which represents approximately one third of the solid components of the gargal mushrooms


flammulina veluptides.png

Flammulina veluptides

This is a mushroom that is been long known to eastern countries like Japan and China, where it is commercially cultivated. There, it is called "Enokitake" and since the cultivation is done in dark environments it lacks pigmentation, which is actually done in purpose because it would appear people tend to reject it's intense orange-red coloration.

"Folk medicine has long recognized mushrooms for their wide spectrum of therapeutic and prophylactic uses. Many medicinal mushrooms are important ingredients in Traditional Chinese Medicine, such as Flammulina velutipes (enokitake), Lentinus edodes (shiitake), and Grifola frondosa (maitake) (Sullivan et al., 2006).

Source

Flammulina veluptides mushrooms have high nutritional value. They contain dietary fiber, are low in calories, have a high content of protein consisting of all the essential amino acids, minerals and vitamins and are free of cholesterol.

flammulina veluptides 2.png

According to Yaomedica "Enoki (Chinese name for this shroom) has been used by traditional Chinese medicine for many centuries to treat various diseases. Historical records first mentioned it all the way back in the Han dynasty. Around 900 AD (si shi zuan yao), texts were written which described in detail how to cultivate Enoki and grow it, i.e. how to prepare a suitable growing substrate, water the mushroom, etc.

LATAM

Finalmente, puedo hacer una publicación de hongos en #FungiFriday, cada vez que publico algo relacionado con hongos, me olvido por completo de esto. Pero ahora recordé y guardé esta publicación para hoy.

Los siguientes hongos que les mostraré fueron vistos en el sur de Chile, región de Aysén. Ambos son comestibles pero relativamente desconocidos. Personalmente, no los conocía hasta que tomé sus fotos y las subí a grupos de identificación de hongos en Facebook y obtuve comentarios sólidos sobre lo que eran.

Aquí están Grifola Gargal y Flammulina Veluptides, algunas fotos de ellos en su hábitat natural y un poco información nutricional / medicinal que reuní sobre ellos.

Grifola Gargal

Al principio pensé que podría ser Podoserpula Aliweni, que es un hongo endémico recientemente descubierto en Chile, pero todos los comentarios apuntaban que claramente era Grifola Gargal.

Comúnmente conocido como "gargal" fue ampliamente consumido por los mapuche (nativos de Chile). Hoy en día es más difícil de encontrar debido a la depredación ecosistémica de nuestro amado sistema capitalista. Actualmente hay proyectos como este que estudian formas de cultivar la seta.

El gargal pertenece al mismo género del hongo conocido como maitake o hen of the woods (Grifola frondosa), que muestra una gran aceptación en los mercados europeos y japoneses debido a características como: delicado sabor, que lo hace atractivo para el mercado gourmet; valor nutritivo (27% de proteína y altos contenidos de vitaminas), y sus propiedades medicinales como antioxidante y antitumoral. A diferencia de otras especies del género Grifola conocidas y cultivadas en el mundo (G. frondosa y G. umbellata), el gargal es un hongo saprófito que crece en altura, en árboles muertos o sus partes muertas, es blanco y tiene un agradable aroma a anís.

Fuente

El estudio citado anteriormente concluyó que el gargal posee altas concentraciones de polifenoles y flavonoides, que le otorgarían una importante actividad antioxidante.

También indica tiene un alto contenido de fibra, en promedio 32,5% base seca, lo que representa aproximadamente la tercera parte de los componentes sólidos de las setas de gargal.

Flammulina veluptides

Este es un hongo que se conoce desde hace mucho tiempo en países del este como Japón y China, donde se cultiva comercialmente. Allí, se le llama "Enokitake" y dado que el cultivo se realiza en ambientes oscuros carece de pigmentación, lo que en realidad se hace a propósito porque parece que tiende a rechazar su intensa coloración rojo anaranjado.

"La medicina popular ha reconocido a los hongos por su amplio espectro de usos terapéuticos y profilácticos. Muchos hongos medicinales son ingredientes importantes en la Medicina Tradicional China, como Flammulina velutipes (enokitake), Lentinus edodes (shiitake) y Grifola frondosa (maitake) (Sullivan et al., 2006).

Fuente

Los hongos Flammulina veluptides tienen un alto valor nutricional. Contienen fibra dietética, son bajas en calorías, tienen un alto contenido de proteínas compuesto por todos los aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas y están libres de colesterol.

De acuerdo a Yaomedica "Enoki (nombre chino de este hongo) ha sido utilizado por la medicina tradicional china durante muchos siglos para tratar diversas enfermedades. Los registros históricos lo mencionaron por primera vez en la dinastía Han. Alrededor del 900 d.C. (si shi zuan yao), se escribieron textos que describían en detalle cómo cultivar Enoki y cultivarlo, es decir, cómo preparar un sustrato de cultivo adecuado, regar el hongo, etc."

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Your posts are always so beautifully written, and throw in some mushrooms and medicinal knowledge and I'm all yours!

Bloody capitalists, spoiling it for nature. Nat Med/Holos LOTUS has a challenge out if you are keen.

Thanks, always nice to read from you 🙂 I'll check out the challenge, long time since I took part in one...

Bloody capitalists, spoiling it for nature.

Those capitalists ruined capitalism!

So true!!!! They just took it too bloody far, didn't they?

Good thing we're here to put a little balance on this madness 😉

 2 months ago Reveal Comment