Hola amigues comelones, espero que estén bien. ❤️

Quiero contarles un poco sobre esta experiencia que viví al ser estudiante del tercer semestre de Ing. de Alimentos. Se trató de una pequeña práctica llamada Prueba de evaluación sensorial.

Esta materia se llama Introducción a la tecnología de alimentos y fue dada por la profesora Carmen Díaz, que debo decir, primera vez que la veo y fue una excelente profesora, quedé encantada con su forma de explicar y dar clases.

En esta materia desde el primer contenido hemos visto cómo nuestros sentidos son fundamentales para el proceso de alimentos y cómo podemos evaluarlos para diferentes objetivos. Yo no tenía idea de tantos datos sobre nuestros sentidos o de las diferentes pruebas que se podían hacer con la finalidad de mejorar los productos.

Para esta prueba requerimos galletas de soda, leche pasteurizada, leche de larga duración y dos marcas diferentes de mayonesa.

Lo que hicimos fue dividir el salón en 2 grupos, éramos 26 estudiantes, así que fueron 13 de un lado y 13 de otro. La profesora nos explica que primero nuestro grupo sería el que serviría al otro grupo, quienes serían los "panelistas" que pasarían a degustar nuestro producto y nos darían opiniones en las distintas planillas. Básicamente formaríamos lo que ella llama un "panel de cata".

Para la primera prueba, servimos en la bandeja 3 muestras de leche, dos de ellas serían de la misma marca y una sería diferente, el objetivo era que el panelista fuera capaz de identificar cual era la muestra diferente.

Para la segunda prueba, utilizamos las dos marcas diferentes de mayonesa y el panelista debía indicar cuál le gustó más y si tenía alguna sugerencia.

Después de que todos pasaron, invertimos los papeles y ahora el otro grupo debía servirnos.

Pude identificar rápidamente cuál leche era la diferente y fácilmente también pude identificar las marcas de mayonesa y cuál me gustó más.

Debo decir que todo esto fue algo diferente y muy divertido, me gustó muchísimo y también me encantó cada acotación que hacía la profesora Carmen, ella es Lic. en Alimentos y tiene mucho conocimiento para compartir, siempre amaré aquellos profesores que tienen vocación.

La evaluación sensorial de los alimentos y los paneles de cata son sumamente importantes para poder evaluar un producto antes de lanzarlo al mercado.

Me encantó esta experiencia y espero tener muchas más para poder compartirlas, aunque ojalá sean productos más sabrosos jaja.

¿Y tú, sabías lo que es una prueba de evaluación sensorial?🤔📝

ENGLISH

Hello foodies besties, hope you are well. ❤️

I want to tell you a little about this experience I had as a third-semester student of Food Engineering. It was a small internship called Sensory evaluation test.

This subject is called Introduction to Food Technology and was given by Professor Carmen Diaz, I must say, the first time I saw her she was an excellent teacher, I was delighted with her way of explaining and teaching.

In this subject from the first content, we have seen how our senses are fundamental for the food process and how we can evaluate them for different objectives. I had no idea of so much data about our senses or the different tests that could be done to improve products.

For this test, we required soda crackers, pasteurized milk, long-life milk, and two different brands of mayonnaise.

What we did was to divide the room into 2 groups, we were 26 students, so there were 13 on one side and 13 on the other. The teacher explained that first, our group would be the one to serve the other group, who would be the "panelists" who would taste our product and give us opinions on the different sheets. We would form what she calls a "tasting panel".

For the first test, we served 3 milk samples on the tray, two of them would be of the same brand and one would be different, the objective was that the panelist would be able to identify which was the different sample.

For the second test, we used the two different brands of mayonnaise and the panelists were to indicate which one they liked best and if they had any suggestions.

After everyone passed, we reversed roles and now the other group was to serve us.

I was able to quickly identify which milk was the different one and I was also easily able to identify the brands of mayonnaise and which one I liked best.

I must say that all this was something different and a lot of fun, I really enjoyed it and I also loved every comment that the teacher Carmen made, she is a Food Lic. and has a lot of knowledge to share, I will always love those teachers who have a vocation.

The sensory evaluation of food and tasting panels is extremely important to be able to evaluate a product before launching it to the market.

I loved this experience and I hope to have many more to share, but hopefully more tasty products haha.

And you, did you know what a sensory evaluation test is?🤔📝

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