Video - Generalidades sobre algunas brasicáceas (coliflor, brócoli, repollo).

Entre generalidades de las brasicáceas, destaco información sobre los componentes químicos, relacionados con la nutrición, del coliflor, brócoli y repollo. También sobre otros componentes químicos, cuya actividad es beneficiosa para la salud, por su actividad antioxidante. El énfasis es en los glicosinolatos, sus derivados los isotiocianatos y especialmente el sulforafano.

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