Lemon juice: chemical components and their health benefits - Zumo de limón: componentes químicos y sus beneficios para la salud.
(Edited)
The lemon tree (Citrus limon) is a small, thorny tree that can reach 3 to 6 meters in height, has sparse foliage and grows well in all tropical and subtropical regions of the world. It is believed to be native to India.
El limonero (Citrus limon) es un árbol pequeño y espinoso que puede alcanzar entre 3 y 6 metros de altura, tiene poco follaje y crece bien en todas las regiones tropicales y subtropicales del mundo. Se cree que es originario de la India.
Credit/crédito: Andrew Malone (Flickr) CC BY 2.0.
The size and shape of the lemon tree fruit are highly variable, ranging from spherical to oblong. The color of the fruit is green to bright yellow at maturity. The thickness and smoothness of the peel varies among varieties and lemons can be both seeded and seedless.
El tamaño y la forma del fruto del limonero son muy variables, desde esférico hasta oblongo. El color del fruto es de verde a amarillo brillante en la madurez. El grosor y la suavidad de la cáscara varía entre las variedades y los limones pueden ser con y sin semillas.
Credit/crédito:(PxHere) CC0.
The structure of the fruit of the lemon tree is similar to that of other citrus fruits and consists of the peel and the edible interior part or pulp (endocarp). The peel is composed of two distinct layers; the outside layer is termed the flavedo (epicarp), and the inside of the peel, or white spongy part, is the albedo (mesocarp).
La estructura del fruto del limonero es similar a la de otros cítricos y consiste en la cáscara y la parte interior comestible o pulpa (endocarpio). La cáscara se compone de dos capas distintas; la capa exterior se denomina flavedo (epicarpio), y el interior de la cáscara o parte blanca y esponjosa, es el albedo (mesocarpio).
Credit/crédito: Couleur (Pixabay) public domain/dominio público.
The numerous chemical components of lemon are distributed among the various tissues, usually in different concentrations.
Los numerosos componentes químicos del limón se distribuyen entre los distintos tejidos, normalmente en diferentes concentraciones.
The flavedo is composed mainly of carotenoid pigments, vitamins and essential oils. The green appearance of the immature lemon flavedo is due to the predominance of chlorophyll over carotenoid pigments before full ripening.
El flavedo está compuesto principalmente por pigmentos carotenoides, vitaminas y aceites esenciales. El aspecto verde del flavedo del limón inmaduro se debe al predominio de clorofila sobre los pigmentos carotenoides antes de la maduración completa.
The albedo contains celluloses and soluble carbohydrates, pectin and protopectin, flavonoids, amino acids and vitamins. The oil glands, which contain the valuable essential oil, are embedded mainly in the flavedo, although larger oil glands may also extend to the upper part of the albedo.
El albedo contiene celulosas y carbohidratos solubles, pectina y protopectina, flavonoides, aminoácidos y vitaminas. Las glándulas oleaginosas, que contienen el valioso aceite esencial, están incrustadas principalmente en el flavedo, aunque las glándulas oleaginosas más grandes también pueden extenderse hasta la parte superior del albedo.
The pulp of the lemon is pale yellow and very acidic. Some lemon varieties are quite juicy, while others have less juice. Lemon pulp, like that of other citrus fruits, is divided into segments called carpels. Each segment is composed of up to several hundred units called vesicles or juice sacs. These vesicles are the compartments that contain the actual lemon juice. The walls of the vesicles are composed of celluloses, hemicelluloses, pectin, protopectin, sugars, flavonoids, and other minor components such as amino acids and vitamin C.
La pulpa del limón es de color amarillo pálido y muy ácida. Algunas variedades de limón son bastante jugosas, mientras que otras tienen menos jugo. La pulpa del limón, como la de otros cítricos, está dividida en segmentos llamados carpelos. Cada segmento se compone de hasta varios cientos de unidades llamadas vesículas o sacos de zumo. Estas vesículas son los compartimentos que contienen el auténtico zumo de limón. Las paredes de las vesículas están compuestas por celulosas, hemicelulosas, pectina, protopectina, azúcares, flavonoides y otros componentes menores como aminoácidos y vitamina C.
Credit/crédito: Couleur (Pixabay) public domain/dominio público.
Lemon contains many important natural chemical components, including nutrients and non-nutrients. In the following table I show the nutrients (per 100 g) present in lemon juice.
El limón contiene muchos componentes químicos naturales importantes, entre ellos nutrientes y no nutrientes. En el siguiente cuadro muestro los nutrientes (por 100 g) presentes en el zumo de limón.
Credit: Table elaborated with information from USDA (2019) / Crédito: Cuadro elaborado con información de USDA (2019).
The main mineral present in lemon juice is potassium, although other minerals such as calcium, magnesium and phosphorus are also present in minor levels. In addition, lemon contains traces of copper, iron, manganese, sodium and zinc.
El principal mineral presente en el zumo de limón es el potasio, aunque otros minerales como el calcio, el magnesio y el fósforo también están presentes en niveles menores. Además, el limón contiene trazas de cobre, hierro, manganeso, sodio y cinc.
Potassium plays an important role in the human physical fluid system and assists nerve functions. Calcium is the main constituent of bones and teeth and has key metabolic functions. Magnesium is essential in muscle contraction. Phosphorus is part of DNA materials and participates in energy distribution. Copper is an essential trace element for human health. Iron is an essential part of haemoglobin. Manganese activates the metal-enzyme complex in fat metabolism. Sodium is necessary for the human being to maintain the balance of the physical fluid system, it is also necessary for the functioning of nerves and muscles. Zinc is essential for human health.
El potasio desempeña un papel importante en el sistema de fluidos físicos del ser humano y ayuda a las funciones nerviosas. El calcio es el principal constituyente de los huesos y los dientes y tiene funciones metabólicas claves. El magnesio es esencial en la contracción muscular. El fósforo forma parte de los materiales del ADN y participa en la distribución de energía. El cobre es un oligoelemento esencial para la salud humana. El hierro forma parte esencial de la hemoglobina. El manganeso activa el complejo metalo-enzimático en el metabolismo de las grasas. El sodio es necesario para que el ser humano mantenga el equilibrio del sistema de fluidos físicos, también es necesario para el funcionamiento de los nervios y los músculos. El cinc es esencial para la salud humana.
Lemon is a rich source of vitamins for the human diet, being vitamin C the main one present in the juice. Other vitamins present in smaller amounts are those of the B-group (B1, B2, B3, B6 and B9) .
El limón es una rica fuente de vitaminas para la dieta humana, siendo la vitamina C la principal presente en el zumo. Otras vitaminas presentes en menor cantidad son las del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9).
Vitamin C (ascorbic acid) is involved in the formation of collagen and connective tissue, the absorption of inorganic iron and has antioxidant properties. Thiamine (vitamin B1) is essential in the maintenance of the nervous system, heart and brain, and is also a cofactor in gastrointestinal and muscular functions. Riboflavin (vitamin B2) is a coenzyme in oxidation and reduction reactions. Niacin (vitamin B3) participates in systemic metabolism. Vitamin B6 (pyridoxine) is a component of haemoglobin, and regulates metabolism, digestion and fluid balance. Folate (vitamin B9) is involved in nucleic acid and amino acid metabolism and is essential for the development and functioning of the nervous system.
La vitamina C (ácido ascórbico) interviene en la formación de colágeno y tejido conectivo, la absorción del hierro inorgánico y posee propiedades antioxidantes. La tiamina (vitamina B1) es fundamental en el mantenimiento del sistema nervioso, el corazón y el cerebro, además, es cofactor de las funciones gastrointestinales y musculares. La riboflavina (vitamina B2) es coenzima en las reacciones de oxidación y reducción. La niacina (vitamina B3) partcipa en el metabolismo sistémico. La vitamina B6 (piridoxina) es componente de la hemoglobina, y regula el metabolismo, la digestión y el equilibrio de los líquidos. El folato (vitamina B9) interviene en el metabolismo del ácido nucleico y del aminoácido, y es esencial para el desarrollo y el funcionamiento del sistema nervioso.
In relation to the natural chemical components that are not nutrients, I show the following table of those present in lemon juice. Specifically, phenolic compounds, which include flavonoids and their groups such as flavanones, flavones and flavonols, among other phenolic compounds. These compounds possess health-promoting properties and contribute to disease prevention.
En relación con los componentes químicos naturales que no son nutrientes, muestro el siguiente cuadro de los que se encuentran presentes en el zumo de limón. Específicamente, los compuestos fenólicos, que incluyen a los flavonoides y sus grupos como las flavanonas, flavonas y flavonoles, entre otros compuestos fenólicos. Esos compuestos poseen propiedades promotoras de la salud y contribuyen con la prevención de enfermedades.
Credits: Table elaborated with information from González-Molina et al. (2010) / Créditos: Cuadro elaborado con información de González-Molina et al. (2010).
The beneficial effects of lemon juice can be attributed not only to vitamins and minerals, among others, but also to the antioxidant activity of its phenolic compounds.
Los efectos beneficiosos del zumo de limón pueden atribuirse no solo a las vitaminas y los minerales, entre otros, sino también a la actividad antioxidante de sus compuestos fenólicos.
The influence of phenolic compounds in lemon juice on cancer has been revised. At least 35 % of all cancers worldwide are caused by incorrect diet, and in the case of colon cancer, diet may account for 80% of the cases. Phenolic compounds act as modulators of tyrosine kinases, and are particularly important today because of their implications for cancer treatment. Hesperidin from lemon juice has shown antiproliferative activity, and in the inhibition of oral carcinogenesis (in hamsters) and antineoplastic activity, hesperidin, neohesperedin and nobiletin have not been effective, while naringin has shown good results.
La influencia de los compuestos fenólicos del jugo de limón en el cáncer se ha revisado. Al menos el 35 % de todos los cánceres del mundo están causados por una dieta incorrecta, y en el caso del cáncer de colon, la dieta puede ser la causa del 80 % de los casos. Los compuestos fenólicos actúan como moduladores de las tirosina quinasas, y son especialmente importantes hoy en día por sus implicaciones en el tratamiento del cáncer. La hesperidina del zumo de limón ha mostrado una actividad antiproliferativa, y en la inhibición de la carcinogénesis oral (en hámsters) y la actividad antineoplásica, la hesperidina, la neohesperedina y la nobiletina no han sido eficaces, mientras que la naringina si ha dado buenos resultados.
Credit/crédito:(Max Pixel) CC0.
Other studies have shown that eriocitrin was an inhibitory compound acting against rat platelet 5- and 12-lipoxygenases, and that its aglycone (eriodictyol 7-O-ruthinoside), was a much more potent inhibitor of such lipoxygenases, which are involved in the biosynthesis of several bioregulators that are closely related to the pathogenesis of several diseases such as allergy and atherosclerosis and cancer.
Otros estudios han mostrado que la eriocitrina era un compuesto inhibidor que actuaba contra las 5- y 12-lipoxigenasas de las plaquetas de las ratas, y que su aglicona (eriodictyol 7-O-rutinósido), era un inhibidor mucho más potente de dichas lipoxigenasas, que están implicadas en la biosíntesis de varios biorreguladores que están estrechamente relacionados con la patogénesis de varias enfermedades como la alergia y la aterosclerosis y el cáncer.
There are clinical studies about the effect of lemon juice on blood pressure in the treatment of hypertension. It has been reported that hesperidin and diosmin could be effective in the treatment of chronic venous insufficiency, chronic haemorrhoids and venous leg ulcer. Vicenin-2 has shown a suppressive effect on the expression of blood adhesion molecules.
Existen estudios clínicos sobre el efecto del zumo de limón en la presión arterial en el tratamiento de la hipertensión. Se ha informado que la hesperidina y la diosmina podrían ser eficaces para el tratamiento de la insuficiencia venosa crónica, las hemorroides crónicas y la úlcera venosa de la pierna. La vicenina-2 ha mostrado un efecto supresor de la expresión de las moléculas de adhesión sanguínea.
Credit/crédito: David Goehring (Flickr) CC BY 2.0.
Both eriocitrin and hesperetin metabolites have played an important role on plasma, serum and hepatic lipids, with lipid-lowering activities in vivo in high-cholesterol fed rats. Other studies have revealed that the polymethoxylated flavone, nobiletin, reduces plasma cholesterol levels.
Tanto la eriocitrina como los metabolitos de la hesperetina han desempeñado un papel importante en los lípidos plasmáticos, séricos y hepáticos, con actividades reductoras de los lípidos in vivo en ratas alimentadas con alto nivel de colesterol. Otros estudios han revelado que la flavona polimetoxilada, la nobiletina, reduce los niveles de colesterol plasmático.
For hesperidin, in rat studies, it has been reported that it may have therapeutic value for the clinical treatment of rheumatoid arthritis.
Para la hesperidina, en estudios en ratas, se ha informado que puede tener un valor terapéutico para el tratamiento clínico de la artritis reumatoide.
A well-known property is that lemon juice possesses antibacterial activity.
Una propiedad muy conocida es que el zumo de limón posee actividad antibacteriana.
Credit/crédito: Iannis K [IannisK] (Pixabay) public domain/dominio público.
I should note that lemon juice is very rich in citric acid and effective in preventing metabolic pathologies. Knowledge of the citric acid content of beverages may be useful in nutritional therapy for calcium urolithiasis, especially for patients with hypocitraturia. Ingestion of citric acid-containing beverages, such as lemon juice, increases total urine volume, reducing calcium saturation and other crystals, and may improve urinary citrate excretion. Moreover, beverages containing lemon citric acid are useful for people who frequently feel fatigue, since its administration attenuates the fatigue feeling. Finally, citric acid is useful in the therapy of calcium urolithiasis, since citrate is a naturally occurring inhibitor of urinary crystallization.
Debo destacar que el zumo de limón es muy rico en ácido cítrico y eficaz para prevenir las patologías metabólicas. El conocimiento del contenido de ácido cítrico de las bebidas puede ser útil en la terapia nutricional para la urolitiasis cálcica, especialmente para los pacientes con hipocitraturia. La ingesta de bebidas que contienen ácido cítrico, como el zumo de limón, aumenta el volumen total de orina, reduciendo la saturación de calcio y otros cristales, y puede mejorar la excreción urinaria de citrato. Además, las bebidas que contienen ácido cítrico de limón son útiles para las personas que sienten fatiga con frecuencia, ya que su administración atenúa la sensación de cansancio. Por último, el ácido cítrico es útil en la terapia de la urolitiasis cálcica, ya que el citrato es un inhibidor natural de la cristalización urinaria.
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Buenas noches. Muchas gracias por brindarnos esta excelente información, sobre todo para cuidar nuestros riñones. aliriera
Gracias por la visita, saludos.
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Thanks @jasonmunapasee, @dsc-r2cornell.
¡Felicitaciones!
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El equipo de curación del PROYECTO ENTROPÍA
Saludos equipo @entropia, gracias.
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Thanks @adalger, Good luck.
Hola @capp tu post nos pone al tanto de los beneficios del zumo del limón. Así como también, darnos información de mucho valor que ayuda a enriquecer el conocimiento en este tópico. Gracias.
Hola @alfonsoalfonsi, gracias.